Узбекистан

Если Вы приедете в Узбекистан, то, наверняка, услышите такие слова: «Хуш келибсиз!», что в переводе на наш язык означает: «Добро пожаловать!». Чем же славится национальная кухня Узбекистана? Подробнее об этом …

.

.


В Узбекистане люди искренне считают, что низкий стол со всевозможными яствами – дастархан, появился именно тогда, когда человек начал принимать пищу. А ещё в Узбекистане за стол не сядут, если на нём нет хлеба, так и говорят: «Трапеза без хлеба – это не еда». Поэтому, даже слово завтрак – нонушта – переводится, как «есть хлеб», «ломать лепёшки».

.

Naczionalnaya kuhnya uzbekistana

.
Национальная кухня Узбекистана : Лепёшки

На Востоке лепёшки выпекаются в глиняной печи, которая называется тандыр. Их нельзя резать ножом, а только отламывать маленькими кусочками, также лепёшки нельзя класть на стол верхом вниз – плохая примета.

Лепёшки имеют странную форму, благодаря которой они используются, как тарелки: тонкие по центру и толстые по краям. В них часто кладут овощи, фрукты, плов, мясо.

Национальная кухня Узбекистана : Чай

Популярностью с лепёшками может поспорить лишь чай. В Узбекистане преимущественно пьют зелёный чай. Конечно, чайная церемония у них не так долго и не так сложно длится, как, скажем, в Японии. Главное правило, пиалу трижды наполнить чаем, потом вылить, и наполнить пиалу в четвёртый раз. Чай должен быть обязательно свежезаваренным. Туристы порой шутят по этому поводу, мол, пока узбеки чашки не помоют в чае, чай пить не станут. Смешно, но такова традиция. Считается, что именно после такой церемонии заваривания, чай проявляет весь свой аромат и вкус.

.

Uzbekskaya kuhnya

.
В знак уважения к гостю, хозяин наливает чай в пиалу лишь наполовину, потом подаёт чай левой рукой, правую прикладывая к сердцу. В Узбекистане принято: чем важнее гость для них, тем меньше ему в пиалу наливают чаю, дабы снова и снова подливать горячий и свежий напиток. То есть, хозяин тем самым, проявляет свою заботу к гостю.

Орешки. Сухофрукты. Фрукты.

В Узбекистане в каждом доме стол накрывается по три-четыре раза. При этом на столе должны быть обязательно фрукты, орехи и сухофрукты. Ими узбеки завтракают, ими и обедают. А вот ужинать узбеки любят плотно, день и все заботы пережиты, можно у дастархана полежать, поговорить и покушать.

Плов и самса

Невозможно представить узбекский стол без самсы и плова. У них даже существует такая пословица: не попробовал плова – не родился на свет.

Легенда гласит, что плов был придуман во времена Александра Македонского. Говорится в легенде так, во время долгого похода в армии у великого полководца закончились продуктовые припасы, остался только мешок с рисом. Воины вышли в лес и подстрелили дикого барана себе на обед, что ж ещё оставалась голодной армии. Повар разделал тушку и долго думал, как её поделить между всеми? Он приправил рис местными травами, нарезал тушку на мелкие кусочки и перемешал с кашей. Так он накормил всё войско новым, придуманным им, блюдом.

.

Naczionalnaya kuhnya uzbekistana speczii

.

Узбеки утверждаю, что плов – это тонкое и своенравное блюдо. Его должен готовить только мужчина, так как плов женских рук не стерпит, так говорят на Востоке. Также это блюдо надо готовить только в хорошем настроении.

Более сотни видов плова можно насчитать в Узбекистане. Но традиционный рецепт плова, конечно, состоит из баранины (узбеки свинину не едят вообще), лука и моркови, чеснока и, конечно же, риса – всё это обильно сдабривается специями. Но каждая область Узбекистана в плов добавляет что-то «своё»: айву, сухофрукты или украшают зёрнами граната.

Супы

Первые блюда в Узбекистане готовят с огромным количеством мяса, круп, овощей и бобовых культур, таких, как маш или горох-нухат.

Очень популярный у узбеков блюда из теста и мяса, это манты, пельмени, чучвара, лагман.

.

Uzbekskaya kuhnya speczii pryanosti

.


Специи


Любое блюдо у узбеков щедро приправлены пряными травами и специями. И, как правило, узбекская кухня вовсе не острая, а ароматная. Уж очень этот народ любит специи и на них они не скупятся. Невозможно представить какое-либо узбекское блюдо без зиры, кориандра, куркумы, кунжута, барбариса, чёрного\красного перца. Очень любят в Узбекистане лук, его также щедро добавляют в блюда.

.

Uzbekskaya kuhnya blyuda

.
В общем, только узбеки могли придумать такой анекдот.
«Турист купил самсу. Надкусил. Спрашивает у официанта:

  • Почему пирожок только с одним луком?
  • Почему – один??? Много лука! Тут очень много лука!!!»

Домашняя лапша под мясным соусом – Лагман. Национальная кухня Узбекистана.


.

.

Views: 0

От admin

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Please disable your adblocker or whitelist this site!

Our advertising blocks are unobtrusive and will not interfere with viewing the text.

.

Пожалуйста, отключите блокировщик рекламы или занесите этот сайт в белый список!

Наши рекламные блоки ненавязчивые и не помешают просмотру текста.

Не копируйте текст!